Métiers de bouche & Hôtellerie
Cuisinier
Ex chef des cuisines de l’hôtel Ritz de Paris de 1980 à 2000 , J’ ai été l’un des premiers à valoriser la cuisine des palaces.
J’ai eu sans discontinuer deux étoiles au guide Michelin de 1966 chez Ledoyen à 2000 au Ritz.
J’ai formé plus de 100 apprentis et de nombreux Meilleurs Ouvriers de France, j’ai également participé à mettre en valeur le patrimoine culinaire français en faisant de nombreux galas à l’étranger et sur les paquebots.
Auteur de plusieurs livres de cuisine dont le dernier » la cuisine de Guy Legay » parut en novembre 2018.
Métiers de bouche & Hôtellerie
Pâtissier confiseur
Ma situation au présent est un peu particulière.
MOF Pâtissier confiseur 1979
Ancien Chef Dalloyau international,
Je suis retraité depuis plus de 10 ans…
J’ai enseigné également à l’école FERRANDI pendant 9 ans « apprendre à regarder autrement la Gastronomie »
Je suis Peintre également depuis toujours …
Chaque jours de ma vie alternent de l’Art Culinaires aux Arts graphiques de transmissions et formations pour la jeunesse ainsi que d’expositions en expositions, de Jurys en Jurys …
Métiers de bouche & Hôtellerie
Pâtissier
Originaire de Bretagne, je suis arrivé à Paris en 1982, j’ai commencé à travailler dans les grandes maisons parisienne.
En 1989, je me suis associé avec GJ Bellouet Meilleur Ouvrier de France, pour l’ouverture de l’Ecole Bellouet Conseil, école gastronomique dédié aux professionnels. En 1993 l’obtention du titre de l’un des meilleur Ouvrier de France pâtissier. Je donne depuis des cours et formations sur la pâtisserie en France et à l’étranger et je suis éditeurs de livres de pâtisserie.
Métiers de bouche & Hôtellerie
Glacier
Un des Meilleurs Ouvrier de France Glacier 2000
Champion du Monde de Pâtisserie 1999
Champion de France de Sculpture sur Glace
Chevalier dans l’Ordre Nationale Du Mérite Agricole
